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SUMMARY:Día Mundial de las Legumbres
DESCRIPTION:¿Qué son las legumbres?\nLas legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas que se cosechan para ser consumidas. Los frijoles secos\, las lentejas y los guisantes son los tipos de legumbres más comúnmente conocidos y consumidos. \nEstán presentes en las distintas gastronomías de todo el mundo\, desde el humus en el Mediterráneo (garbanzos)\, a un tradicional desayuno inglés (frijoles blancos) o el dal de la India (guisantes o lentejas). \nLas legumbres no incluyen los cultivos que se cosechan verdes\, como los guisantes verdes o las judías verdes\, ya que estos se clasifican como hortalizas. También se excluyen los cultivos utilizados principalmente para la extracción de aceites\, como la soja o el cacahuete\, y los cultivos leguminosos que se utilizan exclusivamente para fines de siembra (semillas de trébol y alfalfa). \n¿Por qué es importante cultivar legumbres?\nValor nutritivo\nLas legumbres contienen muchos nutrientes y tienen un alto contenido en proteínas\, por lo que son una fuente ideal de proteína\, en particular en regiones donde la carne y los lácteos no son muy accesibles\, ya sea física o económicamente. Las legumbres son\, además\, bajas en grasa y ricas en fibra\, lo que hace que puedan reducir el colesterol y ayudar a controlar el azúcar en sangre. Por todas estas cualidades\, las organizaciones sanitarias recomiendan su consumo para hacer frente a las enfermedades no transmisibles\, como la diabetes y las enfermedades cardíacas. También se ha demostrado que las legumbres ayudan a combatir la obesidad. \nSeguridad alimentaria\nPara los agricultores\, las legumbres son un cultivo muy beneficioso porque pueden venderlas y consumirlas\, lo que les ayuda a mantener la seguridad alimentaria de sus hogares\, al mismo tiempo que genera estabilidad económica. \nDía Mundial de las Legumbres [A/RES/73/251]
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